Minervois

Le Domaine Le Cazal est situé à deux pas de la sité médiévale de Minerve. Syrah, Carignan et grenache s’entendent à merveille sur un sol calcaire et argile recouvert de marnes bleues. À tous vents, la végétation se fait dorloter par Éole plutôt que par la chimie. J’entends par là que le domaine travaille en agriculture raisonnée pour un résultat plus que convaincant à la dégustation. 14 HA de vigne vendangés à manuellement, le vin est issu de la fermentation des grappes entières avant pressurage, et tout ça pour le bonheur des connaisseurs.